A 35 ans à peine, Patrick Pailler est le pâtissier qui monte ! Cette année, le voilà nommé nouveau Chef Créations Sucrées du Café Pouchkine. Il succède ainsi à la talentueuse Nina Métayer. Et pour cause ! Chacun s’accorde à dire que Patrick Pailler est un technicien hors pair qui représente avec respect son métier. Pâtissier passionné, gourmand de surcroit, l’homme sait manier amoureusement produits russes et traditions françaises. Comme on a pu le constater à travers les quelques petits chefs-d’œuvre déjà confectionnés pour Café Pouchkine qu’il vient de rejoindre en 2019. En effet, ses réalisations sont empreintes des valeurs qui lui ont toujours été chères. Générosité, partage et passion du goût, pour faire de chaque dégustation un intermède gourmand tout en étonnement et en émotions. En effet, Patrick Pailler sait allier créativité et exigence. C’est donc entouré d’une brigade de 20 pâtissiers passionnés, dans un laboratoire de production de 700 m2 en région parisienne, que le jeune Tsar Patrick Pailler va, au rythme des saisons, donner vie aux créations du Café Pouchkine. Après avoir fait ses classes chez les plus grands du métier notamment chez Fauchon où il tint le rôle de Chef pâtissier pendant quatre ans, Patrick Pailler a mené sa carrière tambour battant. En à peine 15 ans, il a su s’enrichir à travers multiples expériences. Aujourd’hui, c’est un garçon bien dans sa tête qui veille à la bonne marche du laboratoire France et du développement international.
